The Season’s Table | 季節の食卓
The Dishes as Chapters
Starter – Forest Ember | フォレスト・エンバー
I. Roasted shiitake with caramelised Fuji apple, Parma ham, crushed walnut, and a silky persimmon quenelle.
A harmony of mountain umami and orchard sweetness — autumn’s final warmth before the frost.
しいたけを香ばしく焼き、キャラメル状のりんごと生ハム、くるみ、柿のクネルを添えました。
山の旨味と果樹園の甘みが溶け合う、霜の前の秋のぬくもり。
II. Main – Mountain Shepherd’s Pie | マウンテン・シェパーズパイ
Tender lamb and beef simmered with shiitake and daikon, topped with creamy potato and sesame-panko crust.
The comfort of home, reimagined on the mountain breeze.
ラムとビーフをしいたけと大根とともに煮込み、白味噌香るマッシュポテトとごまパン粉で包み焼きに。
山の風が運ぶ、心を温める一皿。
III. Dessert – Candlelight Crumble | キャンドルライト・クランブル
Persimmon, apple, and toasted walnut oat crumble with miso caramel.
A quiet sweetness to end the day.
柿とりんご、くるみのオート麦クランブルに、みそキャラメルをかけて。一日の終わりをやさしく包む甘さ。
Tea & Wine
Flossie’s Christmas Blend | フロッシーのクリスマスブレンド
Assam & Ceylon with cinnamon, clove, and ginger — blended for Gunma’s soft water.
Comfort in a cup.
アッサムとセイロンにシナモン、クローブ、生姜を調合。群馬の軟水に合わせた一杯のやすらぎ。
Signature Wines | シグネチャーワイン
A curated pairing where English comfort meets mountain grace.
英国のやさしさと山の静けさが調和する、特別なペアリング。
White – Cám ơn Sauvignon Blanc 2024
Bright, crisp, and quietly tropical — aromas of green apple and elderflower unfold into citrus and guava on the palate. A wine that feels like sunlight caught in a cool breeze.
青りんごとエルダーフラワーの香り、柑橘とグアバの余韻。爽やかで透明感のある味わいは、山の風のように心をほどく。
¥1,200 / glass
Red – Ueda Rouge 2023
Silky, medium-bodied, and full of quiet depth — ripe cherries, soft spice, and gentle oak create warmth that lingers like the last glow of dusk.
熟したチェリーと穏やかなスパイス、やさしい樽香が溶け合う、しなやかで落ち着いた味わい。夕暮れの余韻のように心を温める一杯。
¥1,400 / glass